ケーラー モリエ

 

Fish   moisture %   PH   whiteness   purity  gel   grade

 

Itoyori  77(+ - 1)   7     71-74     7-9    600-800   SA

400-600   AA

200-400   A

100-200   KA

80-100   C

80-120  RA

 

Kinmedai  77(+ - 1)   7     71-74     7-9    400-600   AA

200-400     A

100-200     KA

80-100     C

 

Eso       77(+ - 1)   7     71-74     7-9    150   AA

80-150  A

 

Himechi   77(+ - 1)   7     66-70     4-7    200-400   AA

100-200    A

 

Gucci     77(+ - 1)   7     71-74    7-9    200-400   A

100-200   KA

80-100    C

卵の白身（卵白：らんぱく）

R- with egg white

NE- without egg white